martes, 21 de febrero de 2017

Collejas con frutos secos (Vegetariana)





Hoy os traigo una receta de collejas, muchas personas no las conocen, quizás por que no se den por toda nuestra geografía, por mi tierra si las habían, por la tierra de mi marido también y aquí  donde vivo tenemos la suerte que también las hay, a mi marido y a mi nos encanta buscarlas y comerlas, así que cuando es la temporada vamos a por ellas y si hay muchas hasta incluso las congelo, podemos prepararlas de muchas maneras al igual que las espinacas, (admiten las mismas recetas) a ver si os gusta como las he hecho, espero que si. 
Sin mas paso a la receta. 


Necesitamos: 
  

1 kl de collejas recién cogidas, troceadas, bien lavadas y cocidas
50 gr de nueces troceadas
50 gr de pipas de girasol peladas, tostadas
50 gr de pasas sin pepitas
1 cebolla cortada fina
2 dientes de ajo cortados pequeño
Aceite de oliva
Una cucharada de postre de pimentón de la Vera ahumado

Para el majado:

Una punta de cucharilla de las de café de cominos
1 rebanada de pan frito
1 chorro de vinagre de Montilla
½ vasito pequeño de agua para el majado

Lo hice así:

En una sartén ponemos el aceite, cuando este caliente echar la cebolla y el ajo, sofreír añadir el pimentón (cuidando que no se queme porque amargaría) añadir las collejas rehogar un poco, añadimos las nueces, las pipas y las pasas, remover bien.
En el mortero machacamos todos los ingredientes del majado, añadimos el agua y lo echamos en la sartén, lo dejamos cocer un ratito para que tome bien el sabor. Hoy no le he escalfado huevos, si os apetece poner uno por comensal ya veréis que queda riquísimo también, en casa gustan mucho.               Espero que os haya gustado, receta sencilla pero sabrosa.









lunes, 6 de febrero de 2017

Pez de ternera en salsa con champiñones y camagroc







Hoy os traigo un plato de carne, es una de las partes de la ternera que mas me gusta por lo jugosa y tierna que es, preparada en salsa con verduras.. es para no parar de mojar pan en ella.
La acompañe con unas patatas asadas al horno, que para hacer la foto al plato no me acorde de poner un par de ellas para acompañar, estaban en el horno pero ya bastante doraditas, hacían una pintaaa!! decir que a todos les gusto mucho, desde el mas pequeño al mas grande. Ahora paso a la receta.

                                                  Necesité:

2 piezas de pez de ternera

Aceite de oliva

3 hojas de laurel

1 nabo troceado

1 puerro cortado 

2 zanahorias cortadas en rodajas

1 cebolla grande cortada pequeña

1 ramita pequeña de apio

4 dientes de ajo picados

1 puñadito de perejil picado

1 vaso grande de vino de Montilla

1 buen chorro de brandy

1 cucharadita de mostaza en grano

Pimienta recién molida 

Unas ralladuras de jengibre

1/2 kl de champiñones enteros, pequeños

Un puñado de camagrocs secos, (puestos en un vaso con agua durante la noche para que se hidraten, (no tirar el agua del remojo para utilizarlo en el guiso)

1 vaso de caldo de setas (siempre suelo tener cuando hago conserva congelo)

Sal

Lo hice así:

Lo he hecho en cazuela de hierro fundido, a mi me gusta porque el fondo reparte muy bien el calor y se va haciendo uniformemente.
Ponemos el aceite, cuando se haya calentado ponemos las dos piezas de carne las doramos por ambos lados para que quede bien sellada, añadimos el laurel, la cebolla,el puerro, las zanahorias, el nabo, los ajos, el apio, sofreímos bien y le añadimos el perejil, echamos el vino, el coñac, dejamos evaporar y añadimos el caldo de las setas, la mostaza en grano, el jengibre rallado, la pimienta recién molida, tapamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna. 
Sacamos la carne, la dejamos enfriar y la cortamos en filetes. 
Trituramos la salsa con la batidora, añadimos los champiñones, los camagrocs y la carne cortada, dejar que de un hervor y a servir. Espero que os guste.










miércoles, 25 de enero de 2017

Coliflor con bacon ahumado y queso rallado







A la rica coliflorrrrr, hoy la he preparado con Bacon ahumado y queso rallado para gratinar.
Mas fácil imposible, sencilla y económica, no se puede pedir mas..

He necesitado:

1 coliflor cortada en manojos y cocida al dente
Bacon ahumado cortado en trozos pequeños
Pimienta recién molida
Queso rallado del que más os guste

Lo he hecho así:

Ponemos la sartén en el fuego y echamos el Bacon, lo dejamos que suelte la grasa y lo reservamos en un plato, en la grasa que ha soltado el Bacon ponemos la coliflor y le damos unas vueltecitas para que quede bien rehogada, le añadimos la pimienta negra recién molida, pasamos la coliflor a una bandeja de horno y le echamos el Bacon y el queso rallado por encima y lo ponemos a gratinar en el horno hasta que esté dorado. Espero que os guste, ahora a servir y comer.


jueves, 19 de enero de 2017

Solomillo de cerdo en horno de turbo convección






Si os digo que no quedo rico, si no lo siguiente, que me diríais? Seguro que pasión de cocinera o etc. etc. y etc.  Jajajajajjajaja nada lo entiendo, pero si, si, os lo digo que quedo muy rico y a mi marido le encanto, os cuento como lo hice y lo que le puse. 
Las fotos no me dieron la calidad deseada, se desajusto la cámara y me salían turbias, me di cuenta al pasarlas de la cámara al ordenador, cuando ya tenia las recetas escritas, me lo hizo varias veces, con lo que os digo que tengo mas para publicar así, cualquier día que repita las recetas les haré fotos nuevas y las cambiare. 

Necesite:

1 zanahoria hecha rodajas
1 cebolla mediana cortada en aros finos
1 trozo se nabo cortado pequeño
1 trozo  de puerro hecho rodajas finas
4 dientes de ajo picados
Aceite de oliva

Patatas para acompañar cortadas en rodajas  y fritas

1 solomillo de cerdo de unos 600 gr, lo puse a macerar con la siguiente mezcla especias que prepararemos en pequeñas cantidades:

Orégano
Tomillo
Mezcla de pimientas recién molidas
Ajo en polvo
Sal de curry es una mezcla de especias, (las compro en lidl)
Aceite de oliva
Un vasito de vino de Montilla
Sal

En un cuenco ponemos todos los ingredientes y metemos el solomillo y lo mantenemos durante toda la noche en la nevera.

Sacamos el solomillo del adobo (reservamos el jugo) ponemos el solomillo en la rejilla baja del horno de convección durante 30 minutos, mientras pasa el tiempo, en una sartén ponemos el aceite, echamos la cebolla, los ajos, la zanahoria, el nabo, el puerro y lo dejamos pochar, cuando ya se vaya poniendo transparente añadimos el jugo del adobo y lo mezclamos bien y apartamos del fuego.  El  horno ya habrá parado el tiempo, la abrimos, le damos la vuelta a la carne y le añadimos las verduras con el jugo y lo ponemos 8 minutos. Cuando termine ya podemos comer.  Espero que os guste.

martes, 10 de enero de 2017

Acelgas rehogadas con pasas y nueces vegetariana (para bajar los excesos)



Después de tantos excesos hoy han tocado  acelgas,  muy sencillas de preparar, con muy poquitos ingredientes y estaban de rechupete!!! nos han encantado, os cuento lo que le puse y como las hice:

Necesité:  

2 manojos de acelgas

2 patatas pequeñas  cortadas cacheadas

1 cebolla cortada pequeña

2 dientes de ajo

1 puñado  de nueces 

1 puñados de pasas de corinto (sin pepitas)

Aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón dulce de la vera

1 chorrito de vinagre

1 vasito pequeño de agua de la cocción de las acelgas

sal

Primero cortamos y lavamos bien las acelgas y las patatas, las ponemos en una olla con agua para que se cuezan, cuando estén tiernas las escurrimos y reservamos un vasito de agua de la cocción. Ponemos aceite en una sartén y echamos le cebolla y el ajo para que se sofría, añadimos las nueces y las pasas, las rehogamos un poco y añadimos el pimentón cuidando que no se queme, echamos las acelgas con las patatas y lo revolvemos todo bien, le añadimos el caldo de la cocción que tenemos reservado y por último el vinagre, y la sal, dejamos que se cojan todos los sabores uno diez minutos a fuego lento y ya estarán para  servir. 
Verdad que de verdad son fáciles? pues ala!! a prepararlas y ya me contareis. 


lunes, 19 de diciembre de 2016

Feliz navidad !!!!!!! os dejo este solomillo!!!! hasta la próxima entrada!!!!

 Os deseo de todo corazón unas felices fiestas de Navidad y que el nuevo año 2017 venga cargado de salud, trabajo, paz y prosperidad.
Con esta felicitación os dejo por unos días, hasta que pasen las fiestas, me voy a tomar unos días de descanso, aprovecharé para estar con mi familia y disfrutar de su compañía. Besos para todos, hasta mi  vuelta.  Muacccc.   


                                                                                                                          



Este solomillo estaba muy, muy rico quizás no se aprecia bien en la foto, pero lo estaba. el caldo de las setas que le puse fue el de unas setas, niscalos que cocí para hacerlas en conserva y no me gusta nuca tirarlo, lo filtro bien para añadir a los botes de las setas y lo que me queda lo utilizo en otras preparaciones, da muy buen gusto a las carnes u otras recetas que preparemos.

Necesité: 

1 solomillo de cerdo hermoso cortado en rodajas no muy finas

1 zanahoria cortada en tiras

1 nabo cortado en tiras

Un trozo de puerro bien picado

1 cebolla picada

2 dientes de ajo cortado menudo

2 hojas de laurel

Pimienta recién molida

Clavo recién molido

Azafrán en hebra

1 cucharada de mostaza en grano

Aceite de oliva

1 vaso de vino de Montilla

Sal 

Harina para rebozar el solomillo 

Perejil, un puñadito

Caldo de setas niscalos

1 vaso de agua (si hiciera falta)




Lo hice así:

 En una sartén con aceite freí  las rodajas de solomillo previamente enharinadas y las reservé en una cazuela, el el mismo aceite, puse los palitos de zanahoria y de nabo y los saque a la cazuela de la carne, después sofreí el puerro, la cebolla, el ajo, añadí las hojas de laurel y todo esto lo pasé a la cazuela, puse la pimienta recién molida, el clavo, el azafrán en hebra, el perejil,  la mostaza en grano, removí un poco y añadí el vino de Montilla,  el caldo de las setas y lo dejé a fuego lento que cociera hasta que la carne estuvo tierna. quedo buenísimo.






jueves, 8 de diciembre de 2016

Lubinas asadas con verduras en horno de turbo convección.


 

Hoy día festivo creo que estas lubinas nos vendrán muy bien, con ellas celebraremos el santo de todas las Inma, Conchi y Conchitas desde aquí quedan felicitadas y les deseo a todas un gran día, en compañía de todos los suyos ¡¡¡¡¡¡¡FELICIDADES!!!!!!!

Estas lubinas están hechas en el horno de turbo convección y quedan muy ricas, jugosas y las verduras en su punto justo, las podía haber dejado que se doraran un poquito mas y quizás se verían mas atractivas pero otro día sera, lo importante es que estaban super ricas, espero que os gusten. 


Para hacerlas necesité:

2 lubinas

1 calabacín cortado en cubos

1 cebolla cortada en anillas

200 grs de champiñones cortados en laminas gruesas

1 patata cortada en cubos

Aceite de oliva


Para el majado:

1 diente de ajo 

Sal

Pimienta

1/2 vasito de vino de Montilla

Lo hice así:

Una vez limpio el pescado le restregamos con la picada bien por dentro y por fuera, en la rejilla ponemos una hoja de  papel de aluminio, echamos una cama de verduras y el pescado encima, lo cubrimos con las verduras restantes, lo rociamos con el aceite de oliva, doblamos un poco el papel como haciendo una cazuela, con la idea de que no se vayan los jugos. Asamos el pescado durante 25m. a 160º  comprobaremos la cocción del pescado pinchando con un palillo de cocina, si la textura está a vuestro gusto.....listo para comer. Buen provecho